矿物质元素，是指人体组织中除主要以有机化合物形式出现的碳、氢、氧、氮以外的其他各种元素，无论存在形式如何、含量多少，皆称之为无机盐或矿物质。其中钾(K)、钠(Na)、钙(Ca)、磷(P)、镁(Mg)等含量较多，每天需要量在100毫克以上的称之为常量元素；每日需要量在100毫克以下者称之为微量元素，如铁(Fe)、碘(I)、铜(Cu)、锌(Zn)、硒(Se)等。
矿物质水对人体有什么作用
根据矿泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益元素，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。但如长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。
矿物质的生理功能
1、是构成机体组织的重要原料，如钙和磷是构成骨骼的主要成分；
2、调节机体酸碱平衡和细胞间溶液的平衡；
3、维持神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性；
4、是机体很多生物活性物质的主要成分，如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁、甲状腺中的碘、谷胱甘肽过氧化物酶中的硒和维生素B12中的钴等；
5、是许多酶的激活剂或组成成分。
其中，钙是人体必需的一种常量元素，是人体内含量最多的矿物元素，占人的体重的1．5％～2％。正常成人体内钙的99％存在于骨骼；骨骼之外的钙对维持生命活动具有重要功能，如血液的凝固、神经肌肉的正常活动、酶的功能及激素的分泌等。在人的身体内，只有离子化的钙才能起到正常的生理作用，保持血液pH值在7.35～7.45之间，维持人体为弱碱性健康体质。
磷也是人体含量较多的元素，人体内磷的80％以上存在于骨骼，是构成人体骨骼的重要物质，骨骼中的磷与钙结合，钙与磷在骨骼中的比例略大于2∶1，而且相当稳定；磷还是细胞的膜与核酸的构成成分，并且磷也参与生命活动的很多代谢过程。磷的生理功能主要有：
1、是构成骨骼和牙齿的重要原料；
2、是核酸、蛋白质、酶和细胞的各种膜的构成物质；
3、参与重要的代谢过程；
4、磷酸盐组成缓冲系统，参与维持体液的酸碱平衡。
镁在人体内的总量约为25克，其中60％～65％存在于骨骼和牙齿，其余分布于各种组织和器官中。镁主要存在于细胞内，健康人的血浆镁含量保持恒定，主要靠肾脏来调节。机体内许多生理过程都需要镁的参与或由镁进行调节，其主要生理功能为：
1、激活多种酶的活性，镁是体内300余种酶的激活剂，对葡萄糖、脂肪、蛋白质、核酸的代谢起重要调节作用，调节许多激素、神经递质及细胞因子对细胞产生调控作用；
2、保持细胞内钾和钙的浓度，维持细胞的正常生理功能；
3、维持骨骼生长，调节神经肌肉的兴奋性；
4、在肠道中促使水分滞留，具有导泻作用。
锌是人体不可缺少的微量元素之一，与生理代谢有关的100多种酶要靠它来调节才能发挥生理作用。
1、锌就像交通警察一样，执行指挥和监督躯体各种功能的有效运作以及对细胞的维护；
2、是合成蛋白质的主要物质，促进细胞的更新，增强免疫功能；
3、指挥肌肉收缩；
4、帮助胰岛素的形成；
5、可以强化记忆力，延缓脑的衰老，预防老年痴呆症的发生；
6、手术后患者的血清含锌量会明显下降，锌缺乏不利于刀口愈合；
7、锌还能促进钙的吸收；
8、帮助产妇子宫收缩；
9、减少胆固醇的积蓄；
铜是一种微量元素。它有助于骨骼、大脑、神经和结缔组织的发育，并能促使大脑及神经的功能；体内的铁转变为血红素时不可缺少的物质；促使酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素；对于维生素C的吸收是不可或缺的物质；有助于血红蛋白及红细胞的形成；与锌、维生素C运作可以形成弹性蛋白；可以辅助伤口愈合。
铁是维持生命的主要物质。人体所摄取的铁中其中70%用来组成血红蛋白，30%的铁则存在于肝、脾、肾、骨髓等系统中。铁是促进维生素B族代谢的必要物质，还是β-胡萝卜素转化成维生素A的重要物质。铁吸收时如果能和钙、锌、铜、锰和维生素C同时服用，其效果******。
碘在人体内的生理作用是通过合成的甲状腺激素实现的，甲状腺激素是机体最重要的激素之一，主要生理作用是：
1、维持机体能量代谢（进行物质分解以提供生命活动所需的能量）和产热（保持体温）。碘缺乏引起的甲状腺激素合成减少，会导致基本生命活动受损和体能下降，这个作用是终身的。
2、促进体格发育。甲状腺激素调控生长发育期儿童的骨发育、性发育、肌肉发育及身高体重。甲状腺激素的缺乏会导致体格发育落后、性发育落后、身体矮小、肌肉无力等发育落后的症状和体征。
3、脑发育。在胎儿或婴幼儿脑发育的一定时期内必须依赖甲状腺激素，它的缺乏会导致不同程度的脑发育落后，生后会有不同程度的智力障碍。这种障碍基本上是不可逆的，过了临界期再补充碘也无济于事了，但补碘还可以保证体格发育正常，纠正甲状腺功能低下，恢复体能，间接改善智力活动。
缺少这些关键矿物质元素会给我们带来哪些疾病
缺钙：软骨症、骨质疏松症。
缺铜：贫血症、浮肿、骨骼疾病。
缺铁：缺铁性贫血。
缺镁：颤抖、痉挛。
缺锌：前列腺肥大、动脉硬化、生殖功能不足。
获取关键矿物质元素有哪些便捷渠道
除了以上通过食物补充矿物质外，其中矿泉水是最易吸收的营养物质，特别是天然的矿泉水，而不是人工的矿物质饮品水。天然矿泉水中的矿物质微量元素的含量稳定，且存在状态易被人体所吸收，而人工矿物质饮品水中的微量元素含量不稳定，受人为因素的影响较大。另外有些微量元素缺乏不行，过量也不行，但这个有害与有益浓度之间的界限靠人为加入较难把握，例如：硒含量为0.01~0.05mg／l可防癌、搞癌，增加人体免疫功能，但含量大于0.05mg／l时则会造成硒中毒。碘化物含量为0.2~0.5mg／l对人体有益，但含量大于0.5mg／l则会引发碘中毒。
