有人说，水还不简单么？饮水不就是解渴吗？
可是，我们对于水究竟了解多少？
自从人类以人工的东西将自己同大自然逐渐隔离后，我们对自然的了解和感知，就已经越来越弱化了。最显著的例证，就是对于水的认识几近于无知。英国一位水研究科学家说过：“我们今天对水的认识只有千分之一。”国内一位水健康专家也说：“中国的水盲比文盲多。”
水中有春秋。水的知识并不像它的分子式(H2O)那么的简单。水的功能绝不仅仅是为了解渴。
水是生命的第一要素，水是生命之源。与水对话，就是与自然对话，就是与生命对话……
“一方水土养一方人”是什么意思
在中国人的传统文化中，根据亲身体验，前人对水早有自己独到的理解：
前人的说法是：“民以食为天，食以水为先。”“药补不如食补，食补不如水补。”他们在造词的时候就已意识到，所谓“饮食”，“饮”在前，“食”在后，“饮”比“食”更重要。没有食物，人可以存活几周；但是没有水，3天后就会死于脱水。
水为五行之母。水为山的“龙脉”。古人择地建村，一般都取水口，他们认为水能生财，水能聚财，而水口更决定了一村的风水。
水的“液、固、气”三态，是中国古人最早研究自然规律的对象。《论语》中有“智者乐水”的话，孔子认为聪明人是喜欢水的，人和自然是一体的。而老子则更把水作为理想人格的一种象征来理解：“上善若水。水善利万物而不争。”
先秦著作《吕氏春秋》首次提出“流水不腐”的运动养生观。流水就是活水。一杯运动的、有生命活力的好水，放置多久也不会变味变质；而“死水一潭”，就会腐败发臭。
明代伟大的医药学家李时珍的《本草纲目》是中国古医药文化的不朽巨著，大家往往只知道里面是药物的记载，其实，水也是药，书的首篇就是水的内容，水部为16部之首。书中对“露水”、“节气水”、“井泉水”、“醴泉(甘泉)”等等的释名、气味和主治都有记述。比如“节气水”，按照李时珍的解释，“此乃天地之气候相感”，就是二十四个节气的自然水，如立春水、清明水等。他认为，“井泉水”因来源不同，可以分成几类，其中远从地下泉而来的，水质最好。
李时珍说：“水为万化之源，土为万物之母。”他认为，人的饮食均资于水土，而饮食又是人生的命脉。所以对水的性味，即水的流止寒温、浓淡甘苦等，应当潜心了解。
为什么用有的水养鱼鱼不欢，浇花花不鲜？古人说，“水至清则无鱼”。用现代的话来说，水太“清”了，鱼就无法生存，纯净得被剥夺了营养的水甚至连鱼都养不活，花也养不鲜。
为什么好茶也要用山泉水冲泡才能出奇香？为什么有的水喝起来不如山泉水甘洌爽口？古人说，“饮水思源”，好的水源才能出好水。
水是养人的。俗话说，“一方水土养一方人”，什么样的水养成什么样的人。古人以水为镜，水是人心的镜子。人之性灵因水之情状的不同而各异。是水塑造了人。水质其实与美也有必然的联系。有人认为历代君王从苏杭选美其实是选水。西施后来成为美女的代称，她就是出在美丽的古越山水的淙淙溪水边。因为，“一方水土养一方人”，水美出美女。
为什么说“人是水做的”
茫茫宇宙，唯有地球才有水，只有地球上才有生命。生命起源于水。有人认为，地球应该叫“水球”，因为它是宇宙间唯一已知有水的星球。
水，这一区别于地球与已知所有星球的氢氧化合物，它孕育生命。水是生命的源泉，水是生命的基本元素。地球上的生命是从单细胞开始逐渐演变的，都是在水中诞生的。没有水，即没有生命。
人，就是从一个受精卵细胞浸泡在母体的羊水中发育成胎儿的。羊水的质量与小生命的发育成长息息相关。
水，这无色无味无处不在的透明液体———
在你的血中(占90%)，
在你的脑中(占85%)，
在你的心中(占80%)，
在你的肾中(占83%)，
在你的骨中(占22%)……
水是你生命结构的重要组成部分。都说“女人是水做的”，其实无论男女，人本身就是水。我们身体的70%由水构成，人体超过2/3的部分是水。皮肤的呼吸、肾脏的工作、血液的循环、心脏的跳动、细胞的活力，人的一切生命活动，都离不开水，都必须有水参与。
水是生命物质溶剂，也是生命的营养物质，正常人每天需要2500毫升水。在机体内，水一部分与蛋白黏多糖等生物分子结合存在，在塑造细胞组织方面起重要作用；另一部分非结合状态的水，主要作为细胞内外重要溶剂而起作用。
水与空气和阳光一样，是人类赖以生存的基础；水与蛋白质、氨基酸一样，是人类延续生命的基本营养素。
